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蓮子的功效

      蓮子除了營養豐富，香美可口，並具清血、散瘀、益胃、安神的功用，被作為珍貴的滋食品外，蓮子、蓮蕊都是良好的中藥。蓮子甘澀性平，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，常用來治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，並常用於治療心悸失眠。但消化不良與大便燥結者，不宜食用蓮子。

         蓮子有補脾固腎作用，對非細菌性下痢有良好止瀉作用而無副作用。蓮子補腎固精。有鎮靜安神作用，對心神失養，虛煩失眠驚悸，配與麥冬、柏仁、棗仁煎服，有協同治療功效。現代醫學研究，蓮子尚具有抑制鼻咽癌能力。大便燥結者不宜服用。

吃蓮子可健胃補脾、固精益氣、止渴去熱、治腰痛及洩精。

蓮子的煮法：

甜品：水滾後放入蓮子煮大約十至十五分，再加糖煮開即可食用。
 再依各人口為可另加白木耳、枸杞、紅棗，待水煮開後再加蓮子及龍眼乾和冰糖煮十到十 五分即可。

鹹的材料：

1. 百合加蓮子可以治療肺部疾病，功效奇佳。
2. 淮山加蓮子可以止洩、治療糖尿病。
3. (素)蓮子雞；可加香菇、素料、蓮子等。
4. (素)排骨加蓮子。
5. 冬瓜墩蓮子湯。
6. 筍子加干貝墩蓮子。
7. 四神湯：薏仁、蓮子、豬腸。
8. 蓮花茶：(一) 泡茶用一朵。

                 (二)煮雞肉湯用六朵，加紅棗、枸杞、酒及調味料即可。

此蓮子由自家親戚種植，以人工方式採收剝殼去膜。

每包蓮子淨重一台斤

每包250元

購滿10包免運費

注意：蓮子當日不煮請用報紙包覆後放冷凍，冷凍過後的蓮子不需退冰即可使用。（退冰後蓮子會變黑）

        蓮藕粉茶是取蓮藕較粗且營養成份較高部分，去除掉泥土切掉較細沒有澱粉的藕條(此部分為市售煮好的蓮藕茶)，洗乾淨絞成泥；再用大量的水慢慢過濾及大量的水使其沈澱，取出沈澱可用的蓮藕粉泥放入碗用餐巾紙將水份吸乾後再磨成粉.在太陽底下曝曬2-3天收成包裝成.

白河蓮子產季為6月底-9月中旬(適摘種期，有些人早摘種有些人晚摘種)

蓮藕為11月-12月，等蓮子採收完成後再施肥，讓土壤全乾之後再鋤土將蓮藕取出。

蓮藕粉在常溫下（已乾燥未曝曬到太陽為主），可放置3年或以上沒有問題。

製作過程全為手工無任何添加物無防腐劑。

蓮藕粉：富含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫，是營養價值很高的食品。

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●蓮藕粉之功效

依本草綱目記載： 
蓮藕澀平無毒，能治吐血不止，及口鼻出血，消瘀血，解熱毒，產後血悶，和地黃研汁，入熱酒小便飲，能止咳血，睡血，血淋溺血下血，血痢血崩。 

一、蓮藕茶降火氣，預防慢性疾病：少許藕粉用冷開水調成膏狀〔冷水愈好，沖起來會更香〕，再沖泡熱開水，加冰糖即可〔煮熟後更香；冷藏後風味更加獨特〕。 

二、感冒、有痰、咳嗽、失眠：同上趁熱服用〔如果不加冰糖，加金桔油，效果更加〕。 

三、胃、十二指腸潰瘍出血、便秘下血、食物中毒：藕粉少許，直接加冷開水〔不可用熱溫開水〕，每餐飯前飲用〔便秘下血，加些許蜂蜜效果更佳〕。 

四、高血壓：藕粉加芹菜汁和紅蘿蔔汁與蜂蜜調和飲用，效果極佳。 

五、流鼻血、吐血、痰血：１、藕粉少許，加冷開水一天三回。　２、藕粉加青色韭菜汁，蒸煮後食用。 

六、糖尿病：藕粉加入青色芭樂汁，飲用效果奇佳。 

七、聲音沙啞、慢性咽喉炎：藕粉茶冷藏後，再打入蛋白〔取掉蛋黃〕。再放入冷藏冰涼後才可食用〔保護喉嚨，效果奇佳〕。 

八、膀胱炎，尿道炎：藕粉加一碗甘蔗汁或新鮮冬瓜汁，一天內分數次喝完。 

九、赤帶〔婦女病〕：藕粉少許，水二碗和雞冠花三朵，共入鍋中煮，瀝去殘渣取其汁液，加冰糖調味即可食用。 

十、月經太多：藕粉茶一碗加作５、６滴梅醋飲用，服用２～３個月後，可獲得正常月經約四天。 

十一、減肥方法：在煮好的蓮藕茶中放入十分之一的檸檬原汁，當飲料喝，這秘方尿量會增多，虛胖或皮下脂肪過多者，效果奇佳。 

註：本草綱目記載／古人秘方，僅供參考〔摘自白話中國秘方全書，著作人周洪範８０.７.１３版〕

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●蓮藕粉食用法：

蓮藕粉的食用方式為沖泡成蓮藕粉茶，

先將水煮開熄火(或小火也可)，再將藕粉慢慢灑入水中邊攪拌，最後加入冰糖〈或蜂蜜或紅糖〉，即可飲用。適個人喜好調濃稠度。

水溫大約在80度.蓮藕粉就會熟了.(變透明狀即可,如果還有白色粉狀再開火煮一下即可)只是需要慢慢一點點灑入並攪拌,才不至於成塊狀.跟勾芡的意思是一樣的

另外，蓮藕粉可替代太白粉成為勾欠粉，非常營養。

因為它富有飽足感，且可以養顏美容；故有不少人把它拿來當成減肥用的代餐喔！！

此蓮藕粉是自家親戚種植，親手製作而成。

百分之百是白河出產~

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這蝦醬是我在無意中發現的~ 用來炒菜或炒肉都相當適合~ 吃起來腥味不會很重,有一點辣,但口感不錯,喜歡重口味的人應該會喜歡.. 
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      夏天除了帶來歡樂，也讓我們面對炙熱的陽光。所以，我們開始尋求各種消暑的方式－像是去海邊玩、到山上避暑，或者待在室內不出門來躲避炎熱的暑氣。涼爽的環境當然很棒，但事實上還有其他的方式能夠幫助我們由裡到外進行消暑。

      口味清爽無負擔的料理在夏天是比較具有吸引力的，就像在寒冷的冬天會比較偏好口味濃郁的高熱量食物一樣。不論是因為天氣熱的關係－或者是因為夏季當令的緣故－我們在夏天會偏好攝取較多的水分及選擇多汁的新鮮蔬菜和水果。

     我們會隨著氣溫的上升而變得比較容易出汗－造成體內水分（以及鈉、鉀和鎂等礦物質）的流失。如果沒有補充這些流失的水分和礦物質，可能會讓人變得無精打采－沒有力氣來享受炎炎夏日帶來的各種樂趣。
      所有的蔬菜和水果都富含水分，大部分的蔬果也是鉀的優質來源－它們在夏天均為理想的選擇。但是有一些所謂的「超級蔬果」－像是瓜類、莓果類、菠菜和辣椒－提供了額外的消暑效果。

      夏季的瓜果類，如西瓜和甜瓜，95%都是水分，所以可以幫助補充人體因為酷熱而流失的水分。它們也含有非常豐富的鉀來源（甜瓜所含的鉀是西瓜的3倍）。甜瓜也是一種非常好的水果選擇，因為它的橙黃色澤是來自於beta胡蘿蔔素，這種強效抗氧化劑可以幫助保護身體不受紫外線的侵害。

      美味的夏日莓果中不但含有充足的水分，還具有與阿斯匹靈類似的豐富天然抗發炎複合物。所以，多吃美味鮮甜的莓果能夠幫助減少身體發炎狀況，也可以舒緩因夏日曬傷所造成的刺痛感。
      菠菜也提供了強而有力的營養素組合。菠菜和其他綠色葉菜類均含有大量的水分，也提供了絕佳的鎂來源－這是身體流汗時會流失的礦物質之一。除此之外，菠菜的綠色來自於葉黃素－是一種天然的抗氧化劑，能夠保護皮膚和眼睛不受陽光曝曬的傷害。

      您可能會認為辣椒絕對不是在炎熱天氣時會選擇的食物。但是辣椒可以刺激發汗－汗水在皮膚表面蒸發時可以幫助降低體表的溫度。辣椒也含有豐富的維生素C，可提升肌膚抵禦陽光傷害的能力。如果您真的沒辦法承受辣椒的嗆辣味，您也可以嘗試其他刺激性的食物－例如新鮮的大蒜和薑－這類食物也有類似於辣椒的發汗效果。

      水果和蔬菜的確能夠提供大量的水分，但是不能完全仰賴蔬果來補充夏日時所流失的水分。多喝些水，最好是在感到口渴之前就先補充水分。因為等到身體告訴您該喝水時，您可能已經有些微脫水的現象了。您在濕熱的環境下運動時也補充運動飲料－它們可以補充寶貴的礦物質，配方的設計上也可以幫助增加身體在水分的吸收。它們略甜的口味或許可以鼓勵您多攝取一些水分。

      飲用適當的飲料和食用充足的新鮮蔬果可以幫助您戰勝酷暑。這些食物不僅能夠幫助補充因汗水所流失的水分和礦物質，也含有保護身體不受陽光傷害所需的抗氧化劑－讓您確實享受到涼爽的夏日風情。
作者：Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.

Refference

1. Saloff-Coste,C.J.1996.Kefir:nutritional and health benefits of yogurt and fermented milks.Danone World Newsl.11:1-7.

2. 1978 年前蘇聯馬科尼可夫醫師指出，飯前飲用克菲爾乳可使肺結核患者的胃液分泌正常化。

 3. Hosono,A.,T.Tanabe, and H.Otani. 1990.Binding properties of lactic acid bacteria isolated from kefir milk with mutagenic amino acid pyrolyzates. Milchwissenschaftliche 45:647-651.

4. Osada,K.,K.Nagira,K.Teruya,H.Tachibana,S.Shirahata,and H.Muracami.1994.Enhancement of interferon- β production with sphingomyelin from fermented milk.Biotherpy 7:115-123.

5. Zacconi,c.,M.G.Parisi,P.G.Sarra,P.Dall 1995.Competitive exclusion of Salmonella chick.Microbiol.Aliment.Nutr.12:387-390

6. Graciela L.Garrote,Analia G.Abraham,and Graciela l.de Antoni. 2000. The Role of Organic Acid Inhibitory Power of Kefir. Journal of Food Protection.Vol.63. 3:6 資料來源：生合生技

文／丁彥伶

諮詢／國泰綜合醫院大腸直腸外科主治醫師　張世昌

台灣知名導演楊德昌去年突然驟逝，影藝圈許多人才知道他罹患結腸癌辭世，而歌手楊烈，則是在戲劇演出中找到影藝生涯第二春時，也意外爆出罹患大腸癌而開刀，大腸直腸癌已經連續多年佔上台灣人前五大致死癌症之列，而它的發生率也有愈來愈高的趨勢。除了癌變以外，許多腸道疾病更是擾人，我們每天都要吃、喝、拉、撒，腸道也無時無刻不在工作，到底該如何保護我們的腸道，才不會辜負它的貢獻呢？


●預防大腸癌：所有的排便習慣改變都要警覺

眾所皆知，高雄縣長楊秋興在多年前因大腸癌住院切除，至今他的健康狀況良好，原因不是他很幸運，而是他有接受定期的健康檢查，因此在早期時就發現大腸癌而及時治療，另一位台灣知名導演柯一正的大腸癌也順利開刀切除，據他表示，他其實全無症狀，也是因為進行健康檢查發現，但已經是第三期，所以趕快接受治療而保住一命。

國泰醫院大腸直腸外科主治醫師張世昌表示，很多人發現罹患大腸癌後，都會說：我從來沒有拉肚子、便秘、血便或是腸絞痛等徵狀，怎麼可能會得大腸癌？

其實我們的大腸直腸大約一百二十公分左右，右側大腸、左側大腸及直腸若發生病變，其症狀不一定相同，而有些甚至完全沒有症狀，所以不能單從是否曾經腹瀉、便秘或是有沒有疼痛感來做判斷，只要是排便有任何的改變；不管是糞便形狀、粗細及顏色改變，或是原來常便秘卻變得常拉水瀉等等，就要提高警覺，如果加上有大腸癌家族史，一般建議四十歲以上就應該進行大腸鏡檢查，確保大腸沒有病變。

● 不同腸道的病變有不同症狀

為什麼有些人的大腸病變有感覺，有些人卻毫無知覺？我們的小腸約有六．五公尺，而大腸則有一．二公尺，食物從胃消化後，到小腸進行吸收，剩下的稀糊狀食渣要到大腸把水份吸收後再排出，而這些食渣首先進入的是右側大腸，張世昌表示，右側的大腸口徑比較粗，而且剛進到大腸的食渣較為液態狀，如果右側大腸發生病變，較少發現阻塞的症狀，除非是病變已經很大了，而較常以貧血來表現症狀。

至於左側的大腸則包括降結腸及乙狀結腸的部位，在這段大腸中，因為食渣已經經過大腸的吸水而漸漸固態化，在這部位的腸道比較細，而糞便也已經成形，所以在這段的大腸病變比較會有阻塞、便秘症狀。

而到了接近肛門的直腸如果發生病變，引起的症狀也不一樣，通常這裡的病變會有「裡急後重」的情況，也就是老覺得大便解不乾淨想上廁所，蹲了廁所卻解不出來，有時也會因為接近肛門的病變，常會有解血便的情況發生，而被誤認為痔瘡出血。

所幸比較沒有症狀的右側大腸發生病變的機率，相對於會引起症狀的左側大腸來得低，約有七成五以上的大腸癌發生在左側，但民眾對任何排便的改變都要提高警覺。

●從便便看健康

也因此，便便和大腸的健康息息相關，俗話說「千金難買回頭看」，雖然原意是用在提醒人要鑑往知來，不過用在觀察自己的便便來說，也一樣深具意義，一般人都不好意思在重視的人還在的時候去上大號，認為排便這種帶著臭味的「骯髒事」會丟人現眼，如果迫不得已不是在家上了大號，就會迫不及待地邊「撇」邊沖水，喪失了自我觀察便便知健康的機會。

便便真的能看出健康？

不要懷疑，觀察便便的形狀和顏色，在小兒科就是很重要的根據，許多腸道閉鎖的小朋友病症會被發現，都是因為便便的顏色太白了，因此小兒科還有建立便便色卡，提供媽媽們為寶貝們的健康把關。

便便的組成　

我們的便便組成，有四分之三是水分，另外的四分之一固體狀物裡面，有三分之一是由沒有消化的粗食物殘留物和膽紅素的色素粒，以及大腸壁脫落的上皮細胞等等，還有三成是腸道死掉的細菌，以及一至二成的脂肪，和一到二成的無機物，以及少量的蛋白質。

由於糞便除了是我們吃進的食物殘渣外，還混合了從食道、胃、小腸到大腸等各消化道分泌出來的消化液及分泌物混合，因此從便便中夾帶的附加物檢查中，就可以分析出消化道的那些部位可能產生病便，因此每年進行便便的檢查相當重要。

便便的顏色　
　
食物的消化過程除了由腸道進行外，半消化的食物進到小腸時，還需要有胰臟分泌消化液膽汁等做蛋白質、碳水化合物和脂肪的後續消化動作，同時，脾臟也會參與食物的消化，以維持人體血液的平衡，所以我們的便便中還含有膽紅素、糞膽素和尿膽素的顏色，因此，張世昌說，正常的糞便顏色應帶有金黃色到淡褐色，如果便便的顏色太深或太淡，都可能代表身體健康出了狀況。

便便呈灰白色　
　
如果是嬰兒，醫師會說這是膽道閉鎖，但能夠長大成人的我們當然不可能是膽道閉鎖的問題，但因為灰白便表示是因為膽汁沒有進到消化道裡來輔助消化食物，所以膽汁中的膽紅素就無法使便便呈現健康的金黃色，因此很可能是因為發生膽道結石，或是膽道有腫瘤等原因，造成膽阻塞，要趕緊就醫。
　
膽管阻塞通常會有腸胃不適症狀，如果沒有不適症狀，只有偶爾便灰白便，那就要自我檢測是不是肉食主義者，由於食物中脂肪含量太高，胰臟無法及時負荷消化作用，應該要減少肉類，增加蔬果攝取。

便便浮油　

便便上面浮著一層油，首先要了解是否正在治療肥胖，減肥藥中的羅氏鮮會讓食物中三分之一的油脂不被吸收而排洩出來，或者是飲食中吃了有油魚等人體無法吸收的蠟質脂肪，也有人可能是前一天吃了太多麻辣鍋中的辣油，因為腸胃不適來不及消化就腹瀉，可能會夾雜在便便中解出來。

如果都沒有這些問題，就要注意可能是胰臟有問題，以致分泌的脂肪消化酵素不足，食物中的脂肪消化不完全。

深黑色便　
　
解出深黑色便時，也要先檢討一下食物中是否吃進太多深色食物；例如海帶芽、豬血、鴨血，通常吃海帶芽時會沒有仔細咀嚼，由於它帶有膠質纖維，很容易沒有消化完全就快速通過腸道，而豬血、鴨血也很容易使糞便顏色加深，而現在的糞便檢測利用免疫法可以只對人血發生感應，就可以避免將豬血、鴨血便，誤做血便了。如果都沒有這些問題，深色黑便通常是上消化道出血的症狀，最好留意是否有腸胃潰瘍問題。

大便潛血　
　
如果便便的顏色呈暗褐色，可能是大腸病變的現象，但是多半的大腸癌血便，通常肉眼不一定看的出來，而是有陽性潛血反應，因此成年人最好每年進行一次大便潛血檢測。

紅色血便　
　
大部份的紅色血便是因為痔瘡或是肛裂，因為傷處愈接近肛門口，滲加便便上的血才沒有被快速氧化成暗紅色，不過也有部份靠近肛門口的直腸癌，也會因為排便時出血，因此也不能大意。

黏液便　
　
如果便便上帶有黏黏如鼻涕的附加物，這表示大腸黏膜被破壞而脫落，要小心可能是大腸炎，有些可能是免疫問題引起，若帶有血絲，要慎防沙門氏菌等細菌感染引起，嚴重可能腸穿孔。

水樣便　
　
水樣便通常是因為病毒感染引起，像輪狀病毒等引起的感染等。

浮便　

如果不是因為吃很多纖維，就要小心可能是因為膽汁的消化不佳，造成糞便輕、浮，造成浮便。

大便惡臭　
　
排便很臭一般是因為食物中含有太多蛋白質的含氮食物，加上腸道細菌分解，自然會產生如屁味般硫化物及甲烷的惡臭，但如果便便中夾雜著腥臭味及水黏狀，若非前一天吃太多海菜類食物，就要留意食物中毒如金黃色葡萄球菌感染，或寄生蟲感染。

顆粒便
　
如果解便時是顆粒狀，一來可能是便秘，或水分攝取得不夠，如果伴隨著腹痛、發燒或偶爾腹瀉，則要留意可能是大腸憩室炎。

皮膚病變

少數大腸癌會併發皮膚症狀，最常見的是嘴唇上有很多咖啡色斑點，這是ＰＪ症候群(Peutz-Jeghers Syndrome)，主要症狀是黏膜易生息肉，不只是大腸，上消化道也可能發生，若家族曾有人患有大腸癌或胃癌，自己又合併有血便，就應該趕快進行內視鏡檢查。另外像科隆氏症引起的潰瘍性結腸炎除了引起血便、慢性腹瀉外，也可能出現皮膚病變杵狀指和關節炎
●腸道保健康
　
腸道為什麼會出問題？絕大部份是因為生活上的問題，以大腸癌來說，世界各國的研究發現，大腸癌的發生和人種的關係不大，通常是因為生活習慣改變引起；以華人來說，移民到美國的華人罹患大腸癌的機率就比台灣或香港的人高出四倍，不只是愛吃紅肉或燒烤類食物的人罹患大腸癌的機率高，嗜吃澱粉及高糖精緻食物的危險，也比一般人高出四０％到七０％。

護腸第一招：高纖低脂　

張世昌表示，保護腸道沒有撇步，高纖低脂是基本功，因為研究已經知道高油脂的食物和大腸癌息息相關，減少脂肪的攝取就是護腸最簡單可以遵守的。而纖維可以刺激腸胃蠕動，讓排便更順暢，也減少帶著廢物的便便在身體停留的時間。

張世昌說，現在大家都在搶購可以幫助腸道清潔的「益生菌保健食品」，其實要增加腸道有益細菌，只要多吃蔬菜水果，加上一天一到兩杯的優酪乳，就能有效提高可以幫腸道分解廢物的益生菌繁殖。

一般建議民眾一天要吃二十五到三十克的纖維量才夠，但台灣民眾每天吃的纖維量平均只有十到十五克，因此並不夠。通常如果遇到有排便不順的患者，張世昌說，他通常會建議患者先多吃一盤青菜，以空心菜來說，一盤空心菜約含有七克纖維素，只要再補充足夠的水份，排便問題，和腸道好菌培養的問題，就可能會獲得改善了。

護腸第二招：補充足量維他命
　
多吃蔬菜不但可以增加纖維素幫助排便，蔬果中含的抗氧化物和微生素、微量元素等等，都可以幫助去除腸道有害物，維持腸道健康。

鈣和硒　

張世昌表示，有研究發現，鈣和硒有助於減少大腸息肉的發生，可能是因為鈣可以結合膽酸及脂肪，避免刺激大腸黏膜，如有過大腸直腸息肉患者，可以每天補充鈣質和硒，有助於減少息肉的再生率。

維他命　

研究也發現，維他命Ｄ、Ｅ、葉酸等維他命可以降低大腸癌發生率，而ω３脂肪酸等，也可以減少大腸息肉的發生。

藥物服用
　
也有研究顯示阿司匹靈對減少大腸息肉的發生有幫助，但因為阿司匹靈具有抗血液凝結作用，服用前一定要先請教醫師。

護腸第三招：運動　
　
現代人生活行動方式，大部份都是靜態的，交通和生活的便捷，讓人運動的機會減少，很多人吃完飯就坐著工作、休息，如果飲食缺少纖維，腸胃蠕動不佳，少了運動輔助，腸胃蠕動更不好。張世昌建議民眾多走動，容易便秘的人多做仰臥起坐可以幫助腸道蠕動。而最新的研究報告也發現，每星期只要步行兩小時，罹患大腸癌的風險就可以降低三成，能幫助排便、減肥又能防癌，何樂而不為？

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有位哲學家告訴男人：
「只要懂得稱讚老婆的舊衣服漂亮，她就不會吵著要買新衣服。吻一下妻子的眼睛，她就會變成瞎子。吻一下她的嘴唇，她就會變成啞巴。」

聰明的女人！

只要妳懂得稱讚男人的才能，他就會更加賣力為你工作。撒嬌地擁抱他一下，他就不會生氣動粗。擁吻一下他的嘴唇，他就不會口出惡言。

只要女人懂得一點的撒嬌和體貼，就能享受幸福的愛情。聰明女人，何樂而不為呢？

有人說：「會撒嬌的女人最美，會撒嬌的女人，可以造就出成功的男人；而且懂得撒嬌的女人，通常讓男人最無法抗拒。」

誰說男人總是難以駕馭？只要能夠多一點點關心，多一點點的撒嬌，妳也可以讓自己的男人乖得像隻貓。「撒嬌」是女人與生俱來的特質，也是女人的嬌柔、女人的媚態、女人的武器。

誰說女人總是難以取悅？只要能夠多一點點關心、多一點點甜言蜜語，你也可以讓身邊的女人甘心為你改變，為了你而美麗；男人的甜言蜜語，也是男人的風雅，男人的幽默，男人的武器。

好聽的話人人愛聽，偏偏又百聽不膩，有時明知是違心之論，但為了自己往後的幸福與快樂，權衡一下也無妨。

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